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糖醋鱼不用番茄酱的简单做法

糖醋鱼不用番茄酱的简单做法如下：将鱼片和姜粉、料酒、盐和生粉一起腌制半小时左右。将料酒、生抽、糖、醋、水混合成糖醋汁待用。烧热锅，入油将鱼片2面煎至金黄。另起锅，爆香蒜末。加入少许盐，倒入糖醋汁烧开。快速加入鱼片，均匀地裹上酱汁，滴点香油即可。

将洋葱去皮洗净后切成丁状，大蒜去皮切末。在锅中倒入一大匙油烧热，加入蒜末和洋葱爆炒，随后加入其他配料煮约2分钟。接着，将胡萝卜、葱、姜片洗净后切丝。青豆仁洗净后，放入滚水中焯两分钟，捞出沥干备用。平鱼去鳞及内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

首先，准备好鲤鱼、料酒、大葱、姜等食材。将鲤鱼洗净后，在鱼身两侧轻轻划上几刀，这不仅便于入味，还能让鱼肉更加鲜嫩。接着，将干淀粉加入适量水调成糊状，均匀涂抹在鱼身上，为鱼身披上一层“保护衣”，使其在后续的炸制过程中能够保持完整的形态。锅内放入足量的油，烧至七成热。

西红柿切成小丁。排骨砌小块，洗干净沥干水分。热锅，放油，油不能放太多，因为后面翻炒排骨的时候会有油冒出来。待油烧热后倒入排骨，小火，慢慢的翻炒，避免烧黑。注意排骨不用汆水，这样排骨慢慢的炸的排骨外酥里嫩。将排骨炸到金黄就可以。盛去锅中多余的油。

番茄酱做法：糖（最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3。新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒。锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身。

家常糖醋鱼的做法步骤

1、首先，我们需要准备好材料。糖醋鱼的主料当然是鱼，一般选用鲤鱼或草鱼，也可以根据个人口味选择其他鱼类。此外，我们还需要准备一些配料，如葱姜蒜、胡萝卜、青椒、红椒、番茄酱、白醋、白糖、盐、淀粉等。接下来，我们开始制作糖醋鱼。首先，将鱼洗净去鳞去内脏，切成块状。

2、葱姜蒜适量，草鱼一条，料酒适量，醋、糖、盐适量。葱姜蒜切末，将草鱼加入盐、料酒和葱末蒜末，腌制30分钟出锅沥油备用。将醋、糖、盐搅拌均匀备用。

3、- 葱段 步骤： 将鱼去鳞去内脏，洗净后切成段。 准备一个容器，加入适量的料酒，将鱼段放入腌制大约十分钟，使其去腥。 取一个干净的碗，将鸡蛋、面粉和适量的盐混合搅拌成面糊。 将鱼段沥干水分后，依次裹上面糊，并用植物油煎至金黄色，捞出沥油备用。

4、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

5、将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身两侧划几道斜刀，方便入味。用厨房纸吸干鱼表面的水分，然后在鱼身上均匀地撒上少许盐和料酒，腌制10分钟。 煎鱼：在鱼身上均匀地拍上一层薄薄的淀粉，防止煎的时候粘锅。热锅倒入适量的油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

糖醋鱼的制作方法

草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

糖醋鱼的制作方法如下：所需食材： 鲤鱼1条 小葱2根 姜片5片 大蒜3瓣 红椒1个 白糖50克 黑醋50毫升 生抽10毫升 盐适量 水淀粉适量 色拉油适量 制作步骤： 处理鲤鱼：鲤鱼去鳞、去鱼鳃，冲洗干净后，用刀在身上划几刀，便于入味。然后在鱼身内外涂盐、料酒，腌渍10分钟左右。

调制芡汁：锅内留底油，爆香葱姜蒜粒后，放入番茄酱略炒。接着加入适量的水，大火烧开后淋入适量水淀粉炒匀。 芡汁制作完成：最后加入熟油，直到锅内芡汁明亮均匀。将制作好的芡汁迅速浇到炸好的鲤鱼上面，糖醋鱼的制作便大功告成了。

糖醋鱼 第一步清理黄鱼的内脏，用清水冲洗鱼身上的血迹。用刀将鱼切成薄片，加入少许盐、洋葱、生姜和料酒搅拌，然后腌制10分钟。糖醋鱼第一步 第二步将淀粉均匀涂抹在鱼的各个部位，然后将锅中的油加热，将鱼煎至金黄色，取出放在盘子上备用。第三步加热锅中的油。把冰糖放进锅里，油炸，使糖变色。

糖醋鱼的做法：准备材料：鲤鱼、胡椒粉、面粉、鸡蛋、番茄酱、淀粉、白糖、醋。第一步：鲤鱼处理干净，在背部划几道，撒上胡椒粉和盐腌制几分钟入味。第二步：盆里打入两个鸡蛋清，再加入两勺面粉和淀粉，均匀搅拌至无块状态，再加入一勺油，搅拌至可以拉丝状态即可。

糖醋鱼的做法及糖醋汁的制作方法如下：糖醋鱼的做法： 准备食材：鲜活草鱼一条，葱、姜、蒜各适量，干红辣椒23个，淀粉、盐适量，料酒适量。 处理鱼：将草鱼宰杀、去鳞、去头、去内脏、洗净后，斜切成两半，再把鱼半身分别对剖成三片。 炸鱼：用淀粉和盐抓匀鱼片，过油锅炸至表皮金黄。

做糖醋鱼时,要用面粉还是用淀粉?正确的制作方法是什么?

1、一般都是用淀粉糊的。这个问题其实很简单，如果鱼身上裹得是干淀粉很容易就掉粉了，而且不容易粘在上面，所以用淀粉糊，调好比例，均匀的裹在鱼身上就可以了。

2、制作糖醋鱼的时候需要将适量面粉、淀粉、清水混合成糊状，再将鱼裹上调制好的面粉糊，放入油锅炸制即可，这样做出来的糖醋鱼品相以及风味会更好。糖醋鱼属于鲁菜，入口酸甜，制作的食材包括草鱼、洋葱、米酒、葱段、生姜、白砂糖、酱油、食醋、香油等。

3、其实糖醋鱼裹淀粉或者面粉都是可以的，只是裹上面粉之后会比较厚，炸出来也比较多，淀粉裹上比较薄，炸出来就是薄薄的一层，咬起来不会觉得没有肉，一般都是会用淀粉来裹鱼，然后再炸。糖醋鱼是先放醋还是先放糖：一般都是先放糖后放醋。

4、不能，面粉的粘度不高，而且熟化的温度较高时间要长，淀粉开水就可以冲调成糊，面粉则不可以。糖醋鱼的做法 佐料：食盐1茶匙，醋2，葱1段，姜2块，蒜2瓣，料酒1汤匙，淀粉适量，番茄酱5小匙，植物油4汤匙，糖3茶匙，胡椒粉适量。鱼去鳞去腮去内脏洗净。

5、面粉的粘度不足以支撑其通过开水直接冲调成糊，相较于淀粉，面粉需要更高的温度与更长的时间才能熟化。因此，面粉不可简单用开水冲调。制作糖醋鱼时，需精心准备各类佐料。

6、面粉或玉米淀粉适量 鸡蛋1个 植物油适量 糖醋汁材料：白糖3大勺 白醋2大勺 生抽1大勺 料酒1大勺 水淀粉（水和淀粉按1：1比例调和）蒜末适量 葱花适量 姜末适量 辣椒末适量（可选）制作步骤：鱼的处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从背部开膛，保持鱼头鱼尾完整。在鱼身上划几刀，便于入味。